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南海西樵山特色美食

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发表于 2021-10-20 23:11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
        西樵大饼

        西樵大饼起源于明朝弘治年间,大饼呈圆形状,直径可达到20厘米,大的重量有2市斤,其颜色白中带黄。制作材料包括面粉、白糖、猪油、鸡蛋,再配以西樵山的泉水。其特点是松软、香甜,入口松化、清香甘甜。因为饼子形如满月,寓意花好月圆的好意头,因此西樵人嫁娶喜庆都以此作礼品送人。

        佛手瓜

        佛手瓜,又名合掌瓜,属葫芦科植物,两年生草本植物,原产于墨西哥,19世纪传入中国,西樵山的水土适合佛手瓜生长,山上村民广为种植,久之成为西樵山特产。佛手瓜呈短圆锥形,瓜面有不规则的浅纵沟,形似佛手,颜色翠绿,瓜味清甜。因为种子离开瓜后不能发芽,必须连瓜栽种,当地人称为“种瓜得瓜”。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,具有祛风解热,健脾开胃的功效,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

        山水豆腐花

        豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,在豆浆中加入凝固剂,冷却后就成为了豆腐花,属于典型的广式食品。西樵山上的村民使用传统的石磨、配以西樵山的山泉水,制作成豆腐花,再配上西樵山产的蜂蜜,就成了西樵山特有的山水豆腐花。经常食用,能增强儿童免疫力,中老年人食用能降低胆固醇,降血脂,防衰老,预防人体骨质疏松。


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